Vin Jaune Arbois

Nach sechsjähriger Reifung in Eichenfässern ohne Nachfüllung zur Kompensation der Verdunstung entwickelt der Vin Jaune einzigartige Aromen. Die natürliche Verdunstung wird bewusst zugelassen, was normalerweise zur Oxidation führen würde. Doch dank eines schützenden Hefeschleiers auf dem Wein oxidiert dieser nicht. Stattdessen entfaltet er eine reichhaltige Palette an Aromen, darunter Walnuss, Haselnuss, Mandel, Toast, Honig, Zimt und Lebkuchen, die ihn außergewöhnlich machen. 1 einzige Rebsorte: Savagnin, eine autochthone Rebsorte, die nur im Weinbaugebiet Jura angebaut wird und unglaubliche Aromen entwickelt.

Savagnin Blanc ist eine uralte und herausragende Rebsorte, die vor allem im französischen Jura-Gebiet gedeiht. Bekannt für ihre Rolle im typischen 'Vin Jaune', entfaltet sie komplexe Aromen von Nüssen, Gewürzen, Trockenfrüchten und einer subtilen floralen Note. Ihr kräftiges Säuregerüst verleiht den Weinen eine bemerkenswerte Langlebigkeit und Frische. Im Glas zeigt Savagnin Blanc oft eine tiefgoldene Farbe und überrascht den Gaumen mit intensiver Mineralität und einer harmonischen Balance. Perfekt als Begleiter zu herzhaften Käsesorten oder kräftigen Gerichten, ist dieser Wein ein Muss für Liebhaber authentischer und charakterstarker Tropfen. Entdecken Sie dieses edle Schmuckstück und lassen Sie sich von seiner Einzigartigkeit verführen.

Das Jura, ein verstecktes Juwel unter den Weinanbaugebieten Frankreichs, liegt malerisch am Fuße des wunderschönen Jura-Gebirges. Als Sommelier ist es meine Aufgabe, Ihnen die Authentizität und Unvergleichlichkeit dieser Weine näherzubringen. Das Jura ist bekannt für seine ausgefallenen und einzigartigen Weine, die das Resultat einer weltweit einzigartigen Form der Weinherstellung und der besonderen Bodenbeschaffenheit sind. Das kalkhaltige Terroir des Jura ist ideal für die hier vorherrschenden Rebsorten wie Savagnin, Poulsard, Trousseau und Chardonnay. Diese Rebsorten bringen Weine hervor, die für ihre Frische, Eleganz und mineralischen Töne bekannt sind. Gerade die kleinen, schwer erreichbaren Parzellen wurden durch Generationen von Winzern bewirtschaftet und haben Weine mit einem ganz eigenen Charakter geformt. Eines der markantesten Produkte dieses Anbaugebietes ist der 'Vin Jaune' oder gelbe Wein. Dieser Wein, aus der autochthonen Rebsorte Savagnin gewonnen und ganze 6 Jahre und 3 Monate unter einem Hefeflor gereift, präsentiert ein außergewöhnliches Geschmacksprofil mit Noten von Walnüssen, Trockenfrüchten und Würzigkeit. Ähnlich einzigartig ist der 'Vin de Paille', ein süßer Strohwein, hergestellt aus handverlesenen, getrockneten Trauben. Das Jura ist jedoch nicht nur für seine stillen Weine bekannt. Die Region produziert auch einige sehr respektable Schaumweine namens 'Crémant du Jura'. Diese aus Chardonnay und Pinot Noir hergestellten Weine überzeugen mit feiner Perlage und ausgewogener Frische. Das Jura ist ein Weinanbaugebiet, das man nicht übersehen sollte. Es vereint Tradition, Innovation und ein unverwechselbares Terroir, was zu einer faszinierenden Vielfalt an Weinstilen führt. Obwohl das Jura klein und leicht zu übersehen ist, ist es doch groß in Sachen Geschmack und Vielfalt. Als Sommelier rate ich jedem, der nach etwas Neuem und Aufregendem sucht, das Jura kennen zu lernen. Es ist ein echter Genuss für jeden Weinliebhaber.

Domaine du Pélican Die Domaine du Pélican ist ein renommiertes Weingut aus der malerischen Region Jura in Frankreich, bekannt für seine außergewöhnlichen Weine, die Tradition und Innovation vereinen. Unter der Leitung engagierter Winzer nutzt die Domaine du Pélican biodynamische Anbaumethoden, um den natürlichen Charakter der Terroirs hervorzuheben. Die Weinberge erstrecken sich über die besten Lagen der Region, auf denen sowohl lokale als auch internationale Rebsorten gedeihen. Besonders geschätzt werden die charaktervollen Weißweine aus Chardonnay und Savagnin sowie die eleganten Rotweine aus Pinot Noir, Trousseau und Poulsard. Diese Weine zeichnen sich durch ihre klare Mineralität, feine Struktur und vielschichtige Aromen aus, die jeden Schluck zu einem Erlebnis machen. Die Leidenschaft und das Fachwissen der Winzer spiegeln sich in der hohen Qualität der Weine wider, die regelmäßig von Kritikern gelobt werden. Ideal für Genießer, die auf der Suche nach authentischen und originellen Weinerlebnissen sind, verkörpert die Domaine du Pélican das Beste des Weinbaus im Jura. Entdecken Sie diese einzigartigen Weine und lassen Sie sich von ihrem unverwechselbaren Charme verführen.