Spätburgunder Weißherbst (1,0l)

Zu einem Spätburgunder Weißherbst passen am besten leichte Gerichte wie Salate, Fisch und Meeresfrüchte. Ein frischer gemischter Salat mit fruchtigen Elementen wie Orangen, Granatapfelkernen oder Mango passt gut zu dem leichten und fruchtigen Geschmack des Weins. Auch geräucherter Lachs oder Garnelenspieße sind gute Begleiter. Alternativ kann man auch eine Quiche oder Zucchini-Karotten-Muffins dazu servieren. Generell sollten die Gerichte nicht zu schwer und würzig sein, damit der Wein nicht überdeckt wird.

Der Spätburgunder, international als Pinot Noir bekannt, ist die edle Königin der Rotweinsorten. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, fasziniert dieser Weinliebhaber weltweit mit seiner eleganten Aromatik und komplexen Struktur. Typische Aromen von roten Beeren, Kirschen und einem Hauch von Waldfrüchten, sowie florale Noten und eine subtile Erdigkeit, zeichnen den Spätburgunder aus. Seine samtige Textur und die fein eingebundenen Tannine machen ihn zum idealen Begleiter für gehobene Speisen wie Wild, Lamm oder edle Käse. Genießen Sie die Vielfalt und Raffinesse des Spätburgunder und lassen Sie sich von seiner Finesse verzaubern.

Als Sommelier ziehe ich meinen Hut vor der weiten Palette von Weinen, die aus dem südlichsten Weinanbaugebiet Deutschlands, Baden, hervorgehen. Dieses spektakuläre Anbaugebiet, das sich über 400 Kilometer von Baden-Baden bis an den deutsch-schweizerischen Bodensee erstreckt, ist fast paradiesisch in seiner landschaftlichen Vielfalt und ist das einzige deutsche Weinbaugebiet das in die wärmste Weinbauzone, die Zone B, eingestuft ist. Die charakteristischen Rebsorten von Baden, darunter Spätburgunder, Grauburgunder und Müller-Thurgau, lassen die Herzen der Weinkenner höher schlagen. Trotz seines südlichen Klimas bietet Baden auch hervorragende Weißweine, die erfrischend und ausgewogen sind und die regionale Eigenart widerspiegeln. Der Untergrund aus Vulkanverwitterungsgestein, Muschelkalk-, Keuper- und Bundsandsteinböden verleiht den Weinen eine außergewöhnliche Komplexität und Finesse. Eines der bemerkenswertesten Merkmale von Baden ist seine unvergleichliche Rebsortenvielfalt. Innerhalb dieses langen, schmalen Weinbaugebiets existieren neun verschiedene 'Bereiche' mit insgesamt 16 Großlagen und 258 Einzellagen. Diese Vielfalt ermöglicht es den Winzern von Baden, eine beeindruckende Auswahl an Weinstilen zu produzieren, von zarten, blumigen Weißweinen bis hin zu kraftvollen, intensiven Rotweinen. Baden ist berühmt für seine Spätburgunder (Pinot Noir), die als einige der besten in Deutschland gelten. Diese Weine zeigen die Fähigkeit von Baden, Weine mit Tiefgang, Eleganz und Feinheit zu erzeugen. Ebenso beeindruckend sind ihre Weißweine, insbesondere die Burgundersorten. Diese weisen eine bemerkenswerte Frische und Finesse auf, die das kühle Klima der Region widerspiegeln, obwohl sie dennoch eine hervorragende Fruchtintensität besitzen. Badischer Wein ist also ein verführerischer Tanz zwischen Fülle und Balance, Intensität und Eleganz - ein Tanz, den jeder feine Weinkenner zu schätzen weiß. Mit ihrer starken Verpflichtung zur Nachhaltigkeit und Respekt vor dem Terroir machen die Winzer von Bad

Winzergenossenschaft Jechtingen Eingebettet am Fuß des Kaiserstuhls, wo Lava und Löss die Erde prägen, lebt die Winzergenossenschaft Jechtingen den südlichen Geist Badens auf besondere Weise. Es ist dieser vulkanische Ursprung, der den Weinen eine vibrierende Mineralität schenkt, die nur an wenigen Orten Europas so zu finden ist. Besonders eindrucksvoll zeigt sich das am Jechtinger Grauburgunder: Im Glas strahlt er goldgelb, die Nase erfüllt von reifer Birne, Mandelblüten und einem Hauch Steinobst. Am Gaumen wechseln sich feine Röstaromen und eine subtile Würze mit dem saftigen Kernobst ab, getragen von einer klaren, fast salzigen Frische. Ein Wein, der mühelos den Spagat zwischen Finesse und Substanz meistert und an warme Sommerabende in den Rebterrassen erinnert.

Die Rolle der Genossenschaft geht dabei weit über die Produktion hinaus. Hier kommen Winzerfamilien zusammen, deren Wissen und Erfahrung sich teils in alten, handschriftlichen Notizen zu Jahrgangsbesonderheiten oder spontanen Rebgartenfesten widerspiegeln. In solchen Momenten, etwa wenn zur Lese der legendär sonnigen 2018er Spätburgunder das Dorf noch in den frühen Nebeln liegt, spürt man den Zusammenhalt – und die ehrliche Begeisterung für das, was aus diesen besonderen Hängen entsteht.