Ratpenat

Helles Strohgelb mit zarten grünen Reflexen.   Der 2018er Ratepenat ist ein angenehm unaufgeregter Wein, der mit feinen Fruchtnoten von Apfel, Birne und Honigmelone aufwartet. Dezente Blütennoten, Hefe und Brotteig und ein Hauch Verveine-Tee gesellen sich mit etwas Sauerstoff hinzu. Bereits in der Nase steht er puristisch und klar für sich selbst.   Filigran läuft er über die Zunge und zeigt hefige und fein würzige Noten in Kombination ; Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 07.12.2019, Copyright Christina Hilker

Carpaccio von Steinpilzen mit Meersalz (vegan) (Pilze und Trüffel) | Wachtelbrüstchen mit Haselnusssauce, Schwarzwurzeln und Sternanis (Gemüse & Vegetarisch, Wildgeflügel, Wachtel) | Zander auf der Haut gebraten mit Kartoffel-Artischocken Creme (Fisch, Gemüse & Vegetarisch)

Die Rebsorte Macabeo, auch als Viura bekannt, stammt aus Spanien und ist vielseitig einsetzbar, sowohl für stille Weine als auch für Cava, den berühmten spanischen Schaumwein. Diese weiße Rebsorte gedeiht insbesondere in den Regionen Rioja und Katalonien und zeichnet sich durch ihre robuste Natur aus. Macabeo-Weine präsentieren sich oft mit einer strohgelben Farbe und verzaubern mit Aromen von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und floralen Noten. Am Gaumen überzeugen sie durch eine angenehme Frische und eine ausgewogene Säurestruktur. Entdecken Sie den charmanten Charakter dieser exquisiten Rebsorte in unseren speziell ausgewählten Weinen.

Das Penedès liegt eingebettet in die malerische Landschaft Kataloniens, zwischen der atemberaubenden Küste des Mittelmeers und den majestätischen Bergen von Montserrat. Als einer der bedeutendsten Weinregionen Spaniens genießt Penedès sowohl national als auch international höchste Anerkennung für seine exquisiten und vielfältigen Weine. Penedès besteht aus drei verschiedenen Zonen, nämlich dem Baix Penedès nahe der Küste, dem zentralen Penedès und dem Alt Penedès in den Bergen, die alle durch ihr jeweils einzigartiges Mikroklima und Bodenbeschaffenheit eine breite Palette an Rebsorten hervorbringen. Von leichten, erfrischenden Weißweinen, über kräftige Rotweine bis hin zu den berühmten Cava-Schaumweinen, bietet Penedès eine Vielfalt, die Sommeliers wie mich immer wieder aufs Neue begeistert. Die Region ist vor allem für ihre Pionierrolle in der Cava-Produktion bekannt. Dieser moussierende Wein, hergestellt nach der traditionellen Methode wie beim französischen Champagner, ist die spanische Antwort auf prickelnden Luxus und hat einen bedeutenden Platz auf der Weltbühne verdient. Insbesondere der Cava aus der Rebsorte Xarel-lo, ein heimischer Stolz der Region, besticht durch seine feine Perlage, seine elegante Struktur und seine beeindruckende Komplexität. Aber Penedès ist nicht nur ein Paradies für Cava-Liebhaber. Die Region ist auch berühmt für ihre Weißweine aus den autochthonen Rebsorten Macabeo und Parellada, die durch ihre raffinierte Frische und ihr reiches Aromenspektrum bestechen. Bei den Rotweinen werden dank des warmen Klimas und der hervorragenden Bedingungen für den Weinbau sowohl die lokalen Rebsorten wie Garnacha und Monastrell als auch internationale Sorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot kultiviert. Penedès präsentiert eine harmonische Mischung aus Tradition und Innovation, wobei alte Weinbautraditionen Hand in Hand mit moderner Önologie gehen. Das Ergebnis sind außergewöhnliche Weine, die den Charakter und den Reichtum dieser beeindruckenden Region perfekt widerspiegeln. Als Sommelier kann ich sagen, dass die Weine aus Penedès stets eine angenehme Überraschung und eine Einladung zur Ent

Celler Credo ist ein Winzer aus der Region Penedès in Spanien, der sich auf die Herstellung von biodynamischen Weinen spezialisiert hat. Das Weingut setzt auf ökologische Nachhaltigkeit und die Hands-on-Philosophie, um die Umwelt zu schützen und gleichzeitig Weine von höchster Qualität zu produzieren.

Das Besondere an Celler Credo ist, dass das Weingut mit der Natur arbeitet, anstatt gegen sie. Die biodynamischen Methoden, die angewendet werden, umfassen unter anderem das Pflanzen von speziellen Pflanzen, um das Wachstum der Reben zu unterstützen, sowie den Einsatz von natürlichen Präparaten, um die Gesundheit und Vitalität der Trauben zu erhöhen.

Das Ergebnis sind intensive und ausdrucksstarke Weine, die der Terroir veranschaulichen. Die Weine von Celler Credo zeigen eine unglaubliche Balance und Eleganz mit einer bemerkenswerten Komplexität und Tiefe.

Celler Credo ist ein Weingut mit einer starken Leidenschaft für Qualitätsweine und der Verwendung natürlicher Methoden, um die Weinberge zu kultivieren. Jeder Wein spiegelt das Engagement und die Hingabe des Winzers für die Freude am Genuss wider, und das macht Celler Credo zu einer empfehlenswerten Wahl für Weinliebhaber, die Weine suchen, die sowohl nachhaltig als auch köstlich sind.