Ramón Bilbao Reserva

Farbe: tiefes dunkelrot. Charakteristik: in der Nase entfalten sich dunkle Kirschen, reife Brombeeren und subtile Noten von Vanille und Tabak, auf der Zunge zeigt sich eine dichte Struktur mit feinkörnigen Tanninen, saftiger Frucht und würzigen Anklängen von Zedernholz und schwarzem Pfeffer, im Finale bleibt eine elegante Länge mit feinen Röstaromen und anhaltender Frucht

Ein perfekter Begleiter zu geschmortem Rinderragout mit Thymian und cremigem Kartoffelstampf. Vegetarisch passt er zu gegrillten Portobello-Pilzen mit Ratatouille – eine aromatische Kombination, die die Tiefe des Weins betont.

Guia Proensa 93 Punkte, James Suckling 93 Punkte, Decanter Bronze

Kaum ein Name steht so eindrucksvoll für die moderne Interpretation des Albariño wie Ramón Bilbao: Schon beim ersten Glas des Albariño 2022 fällt die subtile Spannung auf, die nur ein außergewöhnlicher Ursprungsort vermitteln kann – ein feinnerviges Spiel zwischen saftigem Pfirsich, grünem Apfel und einer salzigen, fast an Meeresluft erinnernden Mineralität. Es ist ein Wein, der zunächst mit aromatischer Klarheit beeindruckt, und dann im langen Nachhall mit einer Spur von Limette und frischen Kräutern überrascht. Wer den Wein an einem der sonnenwarmen Granithänge der Kellerei probieren durfte, spürt augenblicklich den Atlantikwind, der hier regelmäßig durch die Reben streicht und die Trauben mit einem unverkennbaren Frischekick ausstattet. Solche Weine entstehen nicht im Labor, sondern aus dem feinen Gespür für die natürlichen Gegebenheiten und deren gezieltes Herausarbeiten: Ramón Bilbao gelingt es, jedem Jahrgang einen ganz eigenen Charakter einzuprägen, ohne die Seele der Landschaft aus dem Blick zu verlieren.