Instinct - Cuvée de Millinaire Saumur AC

Chenin- (80 %) und Chardonnaytrauben aus exklusiven Lagen. 4 Monate im Edelstahl und 6 Monate in (zu 20 % neuen) Barriques gereift. Sehr feine Perlung. Ausdrucksvolles Bukett. Reife gelbe Früchte und eine Dominanz von Williams Birne.
Frankreichs führender Sekterzeuger Bouvet-Ladubay. Das 1851 gegründete Traditionshaus, ist im reizvollen und romantischen Loiretal Saumur gelegen. Es verfügt über ca. 8 km lange, kühle Kellergewölbe, in denen unter optimalen Bedingungen nach der hochwertigen traditionellen Methode (Flaschengärung) Cremants auf absolut gehobenem Niveau erzeugt werden. Premium-Schaumweine der Loire sind weltweit konkurrenzlos gut.

Eine gute Wahl wäre ein leckeres leichtes Gericht wie gegrilltes Hähnchen oder Fisch, Salat, Sushi oder Meeresfrüchte. Auch asiatische Gerichte mit milden Gewürzen, wie zum Beispiel Pad Thai oder gebratener Reis, können sehr gut zu diesem Weißwein passen. Eine weitere Möglichkeit wäre eine Käseplatte mit Ziegenkäse und Brie.

Chardonnay ist eine der renommiertesten und vielseitigsten Rebsorten weltweit. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, gedeiht sie heute in nahezu allen Weinbauregionen. Ihre Weine reichen von elegant und frisch bis zu vollmundig und kraftvoll, geprägt von Aromen wie grüner Apfel, Zitrusfrüchten, Pfirsich und tropischen Früchten. Der Ausbau im Eichenfass verleiht Chardonnays oft Noten von Vanille, Butter und gerösteten Nüssen. Ob als erfrischender Aperitif, Begleiter zu Meeresfrüchten oder harmonischer Partner zu Geflügel und cremigen Pastagerichten – Chardonnay ist ein wahres Chamäleon mit exzellenter Vielseitigkeit.

Chenin Blanc ist eine faszinierende Rebsorte mit Ursprung im Loiretal, Frankreich, und begeistert Weinliebhaber auf der ganzen Welt. Sie zeichnet sich durch ihre Vielseitigkeit aus, die von eleganten trockenen Weinen bis hin zu süßen Dessertweinen reicht. Im Glas offenbart Chenin Blanc eine atemberaubende Aromenvielfalt: reife Äpfel, Birnen, Honig und manchmal sogar florale Noten von Akazienblüten. Ihre lebendige Säure verleiht jedem Schluck Frische und Struktur, was sie zu einem ausgezeichneten Begleiter für verschiedene Speisen macht. Erleben Sie die facettenreiche Welt des Chenin Blanc und lassen Sie sich von seiner Eleganz und Vielschichtigkeit verzaubern!

Das Loiretal gilt als Zauberspiegel Frankreichs, in dem sich die ganze Vielfalt des Landes widerspiegelt. Als Sommelier betrachte ich die Region jedoch quasi als Synonym für erlesene Weine und einzigartige Geschmackserlebnisse. Die Region Loire streckt sich mit ihrer Weinbauregion von der Mitte bis zum westlichen Rand Frankreichs aus und ist nach der Flusslandschaft benannt, die sie durchzieht, der majestätischen Loire. Sie ist das drittgrösste Weinanbaugebiet Frankreichs und für seine enorme Vielfalt an Weinstilen bekannt – darunter knackige Weißweine, kräftige Rotweine, elegante Schaumweine und charaktervolle Rosés. Das Klima der Loire-Region wird sowohl vom kontinentalen Einfluss als auch vom Atlantik geprägt. Dies führt zu frischen, eher kühlen Weinen mit präziser Frucht und oft bemerkenswerter Säure. Die Böden variieren stark entlang des Flusses, darunter Kalkstein, Feuerstein, Schiefer und Ton, was eine große Vielfalt an Weinstilen ermöglicht. Das Loiretal ist besonders prominent für seine Weißweine. Die Sauvignon Blanc-Traube findet in der Unterregion Sancerre und Pouilly-Fumé ihre edelste Interpretation - knackig, spritzig und mineralisch. Die Chenin Blanc-Traube ist ein weiterer Star der Region, der sowohl trockene als auch süße, oft honigartige Weine hervorbringt, besonders in Vouvray und Savennières. Wer jedoch denkt, Weißwein sei alles, was die Loire zu bieten hat, irrt sich gewaltig. In der Unterregion Chinon und Bourgueil werden hervorragende Rotweine aus der Cabernet Franc-Traube hergestellt, die mit eleganten Tanninen und Noten von roten Beeren und grünem Paprika überzeugen. Die Schaumweine der Loire, vor allem aus der Region Saumur, sollten ebenfalls nicht unterschätzt werden. Durch die traditionelle Methode der Sektherstellung, wie in der Champagne, überzeugen sie durch feine Perlage und einen eleganten, frischen Geschmack. Die Vielfalt und Qualität der Weine des Loiretals ist wirklich bemerkenswert und macht die Region zu einem Paradies für alle Weinliebhaber. Als Sommelier empfehle ich jedem, der das Vergnügen hat, einen Loire-Wein zu probieren, die Augen zu schließen

Kaum ein Haus an der Loire hat über Generationen hinweg so mitreißende Handschrift in den Schaumwein geschrieben wie Bouvet Ladubay. Wer einmal im sanften Licht der berühmten Tuffsteinkeller stand, dem vergisst sich die Atmosphäre dort nicht – ein Ort, an dem Jahrgänge in feiner Stille reifen und meisterhafte Cuvées auf ihren Moment warten. Aus diesen tiefen Gewölben stammen faszinierende Crémants, allen voran der legendäre “Bouvet Saphir”. Sein Bouquet erinnert an frischen Williamsbirnen, kandierte Zitruszesten und einem Hauch Brioche. Der feinperlige Mousseux tanzt am Gaumen – seidig, heiter, dabei getragen von der kristallinen Mineralität und geschmeidiger Säure, die diesem Schaumwein eine seltene Balance verleihen. Bouvet Ladubay steht für Weine, die nicht nur beglücken, sondern immer wieder überraschen. Ein Glas Saphir öffnet nicht selten die Tür zu Gesprächen, Erinnerungen – oder zu jenem leuchtenden Moment, als Étienne Bouvet einst die ersten Flaschen abfüllte und im Garten seiner Frau zu Ehren einlud.