Cuvée Irizée Chardonnay, Extra Brut

Information zum Wein Dieser Champagner stammt aus Weinbergen an der Schwelle vom Marne-Tal zur Montagne de Reims. Die Lagen in Cuchery, Baslieux, Leuvrigny, Troissy und Mareuil le Port von sind geprägt von kalkhaltigen Lehm- und Schwemmlandböden. Die Cuvée besteht zu 100 % aus Chardonnay des Jahrgangs 2016. Der Wein wurde zu 100 % in Eiche ausgebaut. Die insgesamt 641 Flaschen wurden von Hand gerüttelt und mit einer Dosage von 2,4 Gramm am 19. Mai 2022 degorgiert.   Farbe Platingelb, feines Mousseux   Nase Die Nase der Cuvée Irizée wirkt fein und strahlend hell. Sie wird vor allem bestimmt durch gelbe und ein wenig auch durch grüne Zitrusfrüchte, etwas knackiges grünes Kernobst, zerstoßenen Kalk und weiße Blüten.    Gaumen Am Gaumen baut sich sehr schnell viel Druck auf. Auch hier präsentiert sich der Chardonnay hell und klar mit viel zitrischer Frucht und feinster Crème. Der Holzausbau, der im Duft nicht präsent war, wird hier deutlich, ohne in den Vordergrund zu treten. Der messerscharfe und kraftvolle, dabei aber immer fein bleibende Champagner wird getragen von einer elektrisierenden Mineralität. (Meeresfrüchte) (Fisch) ; Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 27.12.2022, Copyright Christoph Raffelt

Jede Menge Austern (Meeresfrüchte) ; Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Agrumen und geröstetem Sesamöl (Meeresfrüchte) ; Kichererbsensalat mit Kräutern und Kabeljau (Fisch)

Chardonnay ist eine der renommiertesten und vielseitigsten Rebsorten weltweit. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, gedeiht sie heute in nahezu allen Weinbauregionen. Ihre Weine reichen von elegant und frisch bis zu vollmundig und kraftvoll, geprägt von Aromen wie grüner Apfel, Zitrusfrüchten, Pfirsich und tropischen Früchten. Der Ausbau im Eichenfass verleiht Chardonnays oft Noten von Vanille, Butter und gerösteten Nüssen. Ob als erfrischender Aperitif, Begleiter zu Meeresfrüchten oder harmonischer Partner zu Geflügel und cremigen Pastagerichten – Chardonnay ist ein wahres Chamäleon mit exzellenter Vielseitigkeit.

Die Champagne, eine historisch reiche Provinz im Nordosten Frankreichs, ist weltweit bekannt für ihre exquisite Produktion der gleichnamigen luxuriösen Schaumweine - Champagne. Als Sommelier betrachtet man dieses Weinbaugebiet mit höchstem Respekt und Bewunderung für das unvergleichliche Terroir und die Handwerkskunst, die in jedem Tropfen des erlesenen Getränks steckt. Die Region, die sich südöstlich von Paris erstreckt, bietet eine perfekte Mischung aus geographischen und klimatischen Bedingungen für die Produktion der besten Schaumweine der Welt. Das kühle Klima sichert eine ausreichende Säure in den Reben, um den Schaumweinen ihre charakteristische Frische und Langlebigkeit zu verleihen. Die kreidehaltigen Böden der Champagne, die aus dem ehemaligen Ozeanbett stammen, tragen zur feinen Mineralität und Komplexität der Weine bei. Drei Hauptrebsorten gedeihen in der Champagne: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Jede verleiht dem endgültigen Wein eine einzigartige Note. Chardonnay bringt Eleganz und Finesse, Pinot Noir Struktur und Kraft, und Pinot Meunier schließlich liefert Frucht und Lebendigkeit. Die behutsame Assemblage dieser Rebsorten ist eine Kunst für sich und führt zu den unterschiedlichen Stilen von Champagne, von Blanc de Blancs bis zu Rosé. Die Herstellung von Champagne folgt einem strengen traditionellen Prozess, bekannt als 'Méthode Champenoise'. Sie beinhaltet eine zweite Gärung in der Flasche, die die unverwechselbare Perlage hervorruft. Dieser sorgfältige Prozess, gepaart mit einer langen Reifephase, einkalkuliert das Aroma und den Geschmack des Weins und fügt eine Schicht von Komplexität hinzu, die nur in diesem einzigartigen Getränk zu finden ist. Als Sommelier ist Champagne weit mehr als ein Wein – es ist ein Zeichen von Feierlichkeit, Triumph und Erinnerung, das in jeder Flasche eingefangen ist. Jeder Schluck enthält die Subtilität der Aromen, die Komplexität der Traditionen und den sprichwörtlichen 'Geschmack' der prächtigen Champagne-Region selbst. Das ist das Wahre an der Champagne, die sie zu einem unvergleichbaren Erlebnis für jeden Weinlie

Das Champagnerhaus von Régis Poissinet in Cuchery spiegelt jene stille Größe wider, die man nur entdeckt, wenn man seine Zeit entlang der Weinbergsränder verbringt. Wer den Winzer an einem Herbstmorgen durch die Nebelschwaden seiner Parzellen begleiten durfte, erkennt sofort: Hier entsteht Champagner mit einer seismischen Sensibilität für das Wesen des Ortes. In Poissinets Cuvée 'Terre d’Irizée' beispielsweise öffnet sich nach erstem Duft eine erstaunlich klare Frucht – rote Johannisbeere, frische Birne und das Aroma nasser Kreide. Am Gaumen gesellt sich ein feines, fast salziges Spiel hinzu, das an das Flirren eines kalkigen Flussufers erinnert. Diese Präzision, gepaart mit einer subtilen Cremigkeit im Abgang, ist das Ergebnis einer kompromisslosen Auslese und der sicheren Hand des Winzers. Poissinets Champagner zeigen: Eleganz, Herkunft und Umweltbewusstsein sind hier keine leeren Versprechen, sondern spürbare Identität.