Coonawarra Chardonnay

zu Caesar Salat, Avocados mit frischen Krabben, geräuchertem Lachs, gegrilltem oder gebackenem Fisch, Kalbsschnitzel mit Estragon, Geflügel- oder Kalbsbraten mit Frühlingsgemüse, Lauchquiche, frischer Pasta mit Meeresfrüchten oder Spaghetti alla carbonara

Chardonnay ist eine der renommiertesten und vielseitigsten Rebsorten weltweit. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, gedeiht sie heute in nahezu allen Weinbauregionen. Ihre Weine reichen von elegant und frisch bis zu vollmundig und kraftvoll, geprägt von Aromen wie grüner Apfel, Zitrusfrüchten, Pfirsich und tropischen Früchten. Der Ausbau im Eichenfass verleiht Chardonnays oft Noten von Vanille, Butter und gerösteten Nüssen. Ob als erfrischender Aperitif, Begleiter zu Meeresfrüchten oder harmonischer Partner zu Geflügel und cremigen Pastagerichten – Chardonnay ist ein wahres Chamäleon mit exzellenter Vielseitigkeit.

Inmitten der zauberhaften Landschaft von Südaustralien verbergen sich einige der prachtvollsten und produktivsten Weinanbaugebiete der Welt. Als Sommelier ist es unmöglich, die Magie und Vielfalt, die diese Region in jeder Flasche Wein vermittelt, zu ignorieren. Die Winzer Südaustraliens sind stolz auf ihren vielseitigen und ausdrucksstarken Boden – eine Kombination aus fruchtbaren Tälern und robusten Terrassen, die ebenso einzigartig wie einladend ist. Die Region profitiert von einem beneidenswert warmen und trockenen Klima, von dem die Reben enorm profitieren. Es sind diese verschiedenen Mikroklimazonen in Kombination mit einer Vielzahl von Bodentypen, die eine erstaunliche Palette an Weinstilen hervorbringt. Die Herzen vieler Weinliebhaber schlagen in Südaustralien höher, denn hier befindet sich die weltbekannte Weinregion Barossa Valley, die für ihre kraftvollen und üppigen Shiraz-Weine bekannt ist. Weniger bekannt, aber in keinem Fall weniger bemerkenswert ist das Clare Valley, das als Heimat des besten australischen Rieslings gilt. Nicht zu vergessen ist McLaren Vale, das bekannt ist für seine reichen, würzigen Rotweine und ausdruckstarken Chardonnays. Die Adelaide Hills hingegen, überraschen mit cool-climate Weinstilen wie Pinot Noir und Sauvignon Blanc. Die Exzellenz und Vielfalt der südaustralischen Weine haben dazu beigetragen, dass Australien weltweit als ernstzunehmender Weinproduzent anerkannt ist. Die Region demonstriert perfekt, dass das Neue nicht unbedingt das Unbekannte bedeutet. Hier setzen Winzer auf traditionelle Winzertechniken und Innovation gleichermaßen – ein harmonischer Tanz zwischen Altbewährtem und Neuem. Als Sommelier bin ich immer auf der Suche nach Weinen, die Geschichten erzählen, und in Südaustralien finde ich Seitenweise davon. Es ist eine Region, die gleichzeitig eine Begeisterung für das Handwerk des Weinbaus zeigt und einen unerschütterlichen Pioniergeist hat, um Neues zu entdecken. Die Weine aus Südaustralien sind ehrlich und authentisch - ein echter Ausdruck ihrer Herkunft.

Wynns Connawarra Estate Wer an das Wynns Coonawarra Estate denkt, dem kommen sofort Bilder tiefroter Lehmböden und kühler Nächte in den Sinn – eine Landschaft, die wie geschaffen erscheint, große Weine hervorzubringen. Seit Jahrzehnten sind die sanft ansteigenden Parzellen dieses Gutes ein Fixpunkt für alle, die den legendären australischen Cabernet Sauvignon suchen. Jener Cabernet – schwarzes Johannisbeergelee, feine Kaffeenoten, tabakige Eleganz im Glas – bleibt untrennbar mit der magischen Aura der Kellerei verbunden. Der Wynns Black Label Cabernet Sauvignon etwa ist ein Paradebeispiel: In der Nase eine kühle Frucht von Cassis und Minze, am Gaumen seidig, geschliffen, getragen von pointierter Säure und feinkörnigem Tannin – ein Wein, der sich über Jahre entfaltet und stets einen verblüffenden Spannungsbogen bietet. Wer einen der älteren Jahrgänge im Keller liegen hat, versteht, warum Liebhaber rund um den Globus eine besondere Beziehung zu diesen Weinen pflegen. Beim Spaziergang durch die Weinberge fühlt man noch heute, wie nah hier Natur, Tradition und visionäre Kellerkunst beieinanderliegen.