Château le Dragon Sauternes AOC (0,375l)

Goldene Farbe. Aromen von reifen Zitronen, getrockneten Aprikosen, Honig und kandierten Früchten. Am Gaumen ölig und voll. Die Weinberge liegen südlich der Region Barsac, ganz im Norden von Sauternes und bestehen aus kalkhaltigen Lehmböden auf denen Rebstöcken mit einem durchschnittlichen Alter von 30 Jahren stehen. Das spezielle Mikroklima der Region, in der die kalte Strömung der Ciron auf die Garonne trifft, fördert die für Sauterne-Weine notwendige Entstehung des Edelschimmelpilzes Botrytis cinerea, wenn die Trauben reif werden. In der Regel entstehen morgens Nebelbänke, die Nachmittags von trockenem und warmem Wetter aufgelöst werden. Während dieses Prozesses trocknen die Trauben und über mehrere Wochen wird den Trauben der Großteil ihres Wasseranteils entzogen, wodurch sich die Aromen und der Zuckeranteil in den kleinen Beeren stark konzentrieren.

Ausgezeichnet zu feiner Paté oder als Dessertwein. Empfohlene Trinktemperatur 8-10°C.

Sauvignon Blanc ist eine der bekanntesten und beliebtesten weißen Rebsorten weltweit. Ursprünglich aus dem Loiretal in Frankreich stammend, hat sie sich durch ihre außergewöhnliche Vielseitigkeit und aromatische Intensität einen festen Platz in den Weinregalen gesichert. Typisch für Sauvignon Blanc sind frische, lebendige Aromen von Stachelbeere, grünem Apfel und Zitrusfrüchten, kombiniert mit einer belebenden Säure. In Neuseeland, besonders aus der Region Marlborough, entfaltet sie exotischere Noten von Passionsfrucht und Limette. Ob als knackiger Aperitif oder als eleganter Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten – Sauvignon Blanc überzeugt durch seine klare, fruchtige Struktur und seine unverwechselbare Frische.

Der Semillon ist eine edle weiße Rebsorte, die vor allem in den berühmten Weinregionen Bordeaux, Australien und Südafrika ihre exzellente Qualität entfaltet. Diese Traube zeichnet sich durch ihre goldene Farbe und ihre dicken Schalen aus, was sie besonders widerstandsfähig gegen Witterungseinflüsse macht. Im Geschmack überzeugt Semillon mit einer faszinierenden Mischung aus Aromen von Zitronenschale, Honig, Birne und manchmal auch exotischen Früchten. Ihre milde Säure und der volle Körper machen sie zu einem idealen Partner für Eichenfasslagerung, wodurch komplexe, langlebige Weine entstehen. Semillon ist vielseitig einsetzbar – von trocken bis edelsüß, als Solist oder im Cuvée – und bereichert jedes Weinportfolio.

Im malerischen Südwesten Frankreichs, etwa 40 Kilometer südlich von Bordeaux, liegt das Weinanbaugebiet Sauternes. Als anerkannter Sommelier kann ich bestätigen, dass dieser Ort wirklich etwas Besonderes ist. Mit einer Größe von etwa 2100 Hektar ist er relativ klein, doch bekannt für einen der weltweit edelsten und teuersten Süßweine, den majestätischen Sauternes. Die geographische Lage und das einzigartige Mikroklima machen den Sauternes zu einem Wein voller Individualität und Raffinesse. Der Weinanbau in Sauternes umfasst hügelige Landschaften und einen von den Flüssen Ciron und Garonne unterstützten Nebel im Herbst, der ideale Bedingungen für den Edelschimmelpilz 'Botrytis Cinerea' schafft. Diese 'edle Fäule', wie wir sie nennen, zieht das Wasser aus den Trauben und konzentriert so den natürlichen Zucker und die Säuren. Das Ergebnis ist ein bemerkenswert süßer und zugleich saurer Wein, der durch seine Balance besticht. Die Rebsorten, die in Sauternes vorherrschen, sind Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle, wobei Sémillon oft die dominante Rolle spielt. Nach der Ernte und Fermentation reifen die Weine in Eichenfässern, was zusätzliche Geschmacksnoten von Vanille, Honig, Aprikose und Toast hinzufügt. Diese Aromen gesellen sich zu den bereits vorhandenen Nuancen von gekochten Äpfeln, Pfirsichen, Ingwer und Zitrusfrüchten, was einen ungemein komplexen Wein erzeugt. Charakteristisch für Sauternes-Weine ist ihre faszinierende Langlebigkeit. Manche Jahrgänge können problemlos mehrere Jahrzehnte reifen und dadurch an Komplexität und Tiefe gewinnen. Es ist ein wahres Privileg, das langsame Reifen und die wachsende Komplexität eines solchen Weins mitzuverfolgen. Die Raffinesse und der außerordentliche Charakter von Sauternes-Weinen haben ihnen einen Platz auf den Tischen vieler Gourmet-Restaurants und bei den Kennern weltweit eingebracht. Ob als Aperitif, zum Dessert oder zu gewagten Kombinationen wie Foie Gras, Roquefort oder sogar Curry - ein guter Sauternes ist immer ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Als Som

Wer Château le Dragon im Herzen von Sauternes besucht, erlebt ein Weingut, das sich mit unverwechselbarer Handschrift dem edelsüßen Wein verschrieben hat. Zwischen den historischen Mauern des Schlosses hallt der Duft getrockneter Aprikosen, Honigwaben und zarter Orangenzesten wider – eine Hommage an die großen Jahrgänge, deren Reife ich einmal während eines seltenen Fassprobenjahres bewundern konnte. Besonders im Glas erinnert der „Cuvée des Dragons“ – der Spitzenwein des Hauses – an goldene Spätsommertage: Dicht, mit schmelzender Süße und einer vibrierenden Säure, offenbart er Noten von kandierter Ananas, Safran und sanften Röstaromen. Sein Abgang bleibt noch lange am Gaumen haften, begleitet von einer subtilen Salzigkeit, die nur große Sauternes schenken. Geleitet von Claire Dubois, deren Gespür für die Balance zwischen Tradition und Finesse berühmt ist, bleibt Château le Dragon ein Ort, an dem die Seele des Sauternes lebendig ist.