Aria, Blanc de Blancs Extra Brut

Information zum Wein Der Champagner ist ein 100 %iger Blanc-de-Blancs-Chardonnay aus Troissy. Die Böden dort sind geprägt von Kreide, Sand, Kalk, Mergel, Ton und Karbonat-Gestein. Es herrschen vor allem braune Tonerden vor. Die Dosage liegt bei 2,4 Gramm. Die Tirage erfolgte am 1. 4. 2020, das Dégorgement im Februar 2023.   Farbe mittleres Strohgelb mit lebendiger Perlage   Nase Der »Aria« bringt von Beginn an die Typizität eines Blanc de Blancs in die Nase. Es duftet nach Limequat, Zitrone und Grapefruit, nach Lemoncurd, Brotkruste, geriebener Haselnuss und Mandel. Die autolytischen Noten wie etwa von Brioche liegen noch ganz dezent im Untergrund, und zwar zusammen mit steinigen Noten.   Gaumen Am Gaumen sorgt der »Aria« für einen angenehmen Druck. Die zitrischen Komponenten tauchen hier alle wieder auf, begleitet von einer agilen Säure und einer lebendigen Perlage. Der Champagner wirkt trocken mit leichtem Grip am Gaumen. Im Hintergrund hat man das Gefühl, als sei ein kleines Stück weißen Nougats in Zitronensaft getränkt worden, was zu einer schmackhaften Kombination führt. Der Champagner klingt trocken und zitrisch mit feiner Cremigkeit aus. (Fisch) (Gemüse & Vegetarisch) ; Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 04.07.2023, Copyright Christoph Raffelt
Restzucker:2 g/l / Säuregehalt:

Chardonnay ist eine der renommiertesten und vielseitigsten Rebsorten weltweit. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, gedeiht sie heute in nahezu allen Weinbauregionen. Ihre Weine reichen von elegant und frisch bis zu vollmundig und kraftvoll, geprägt von Aromen wie grüner Apfel, Zitrusfrüchten, Pfirsich und tropischen Früchten. Der Ausbau im Eichenfass verleiht Chardonnays oft Noten von Vanille, Butter und gerösteten Nüssen. Ob als erfrischender Aperitif, Begleiter zu Meeresfrüchten oder harmonischer Partner zu Geflügel und cremigen Pastagerichten – Chardonnay ist ein wahres Chamäleon mit exzellenter Vielseitigkeit.

Die Champagne, eine historisch reiche Provinz im Nordosten Frankreichs, ist weltweit bekannt für ihre exquisite Produktion der gleichnamigen luxuriösen Schaumweine - Champagne. Als Sommelier betrachtet man dieses Weinbaugebiet mit höchstem Respekt und Bewunderung für das unvergleichliche Terroir und die Handwerkskunst, die in jedem Tropfen des erlesenen Getränks steckt. Die Region, die sich südöstlich von Paris erstreckt, bietet eine perfekte Mischung aus geographischen und klimatischen Bedingungen für die Produktion der besten Schaumweine der Welt. Das kühle Klima sichert eine ausreichende Säure in den Reben, um den Schaumweinen ihre charakteristische Frische und Langlebigkeit zu verleihen. Die kreidehaltigen Böden der Champagne, die aus dem ehemaligen Ozeanbett stammen, tragen zur feinen Mineralität und Komplexität der Weine bei. Drei Hauptrebsorten gedeihen in der Champagne: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Jede verleiht dem endgültigen Wein eine einzigartige Note. Chardonnay bringt Eleganz und Finesse, Pinot Noir Struktur und Kraft, und Pinot Meunier schließlich liefert Frucht und Lebendigkeit. Die behutsame Assemblage dieser Rebsorten ist eine Kunst für sich und führt zu den unterschiedlichen Stilen von Champagne, von Blanc de Blancs bis zu Rosé. Die Herstellung von Champagne folgt einem strengen traditionellen Prozess, bekannt als 'Méthode Champenoise'. Sie beinhaltet eine zweite Gärung in der Flasche, die die unverwechselbare Perlage hervorruft. Dieser sorgfältige Prozess, gepaart mit einer langen Reifephase, einkalkuliert das Aroma und den Geschmack des Weins und fügt eine Schicht von Komplexität hinzu, die nur in diesem einzigartigen Getränk zu finden ist. Als Sommelier ist Champagne weit mehr als ein Wein – es ist ein Zeichen von Feierlichkeit, Triumph und Erinnerung, das in jeder Flasche eingefangen ist. Jeder Schluck enthält die Subtilität der Aromen, die Komplexität der Traditionen und den sprichwörtlichen 'Geschmack' der prächtigen Champagne-Region selbst. Das ist das Wahre an der Champagne, die sie zu einem unvergleichbaren Erlebnis für jeden Weinlie

Im Herzen der Champagne, wo Morgentau auf kalkhaltigen Rebhängen glitzert, entstehen die bezaubernden Schaumweine von Alexis Durand. Zwischen den Weinstöcken, die voller Licht und Leben sind, lässt sich die Seele seines Handwerks beinahe greifen. Wer je das Vergnügen hatte, einen seiner Bruts in der goldenen Nachmittagssonne auf der kleinen Terrasse des Weinguts zu probieren, erinnert sich an die feine Salzigkeit auf der Zunge, das Fruchtspiel von weißen Blüten und knackigem Apfel – markant, präzise und doch immer elegant. Alexis' Rosé wiederum fasziniert mit zarter, lachsfarbener Brillanz und vibrierender Frische – eine Erinnerung an wilde Walderdbeeren, die am Waldesrand hinter den Weinbergen wachsen. Die besondere Sorgfalt von Alexis spiegelt sich in jedem Glas wider: Von Hand gelesene Trauben, behutsam vinifiziert. Die Weine atmen die Energie der Böden und den Enthusiasmus des Winzers, der seine Heimat mit jedem Schluck feiert.